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酸菜爆羊肚 |
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| 发表时间： 2008-4-14 浏览次数：编辑： zsm 作者： 来源： |
酸菜爆羊肚是郧县特具回族风味的传统名菜，传说有近百年的历史。此莱已成为郧县回汉民族餐桌宴席上不可缺少的美味佳肴，
酸菜爆羊肚的烹调方法：将羊肚漂洗成雪白色，入沸水煮至七成熟，捞出切约寸长肚丝。取淘净的芥菜制成的腊酸菜黄亮秆子，切与羊肚丝同样长短，再加适量的蒜苗白秆、小麻油下锅，大火烧至冒烟时，先将羊肚丝爆炒，再放入酸菜秆同炒，边炒边放精盐、辣椒面、五香粉等佐料，炒熟即成，趁热食用。
该菜特色：羊肚雪白如银，酸菜杆金黄色，故素有“银丝拌金条”之美称，其味酸辣香脆爽口，开胃润肺，有助消化、驱寒之功效，是秋冬季节最理想的一道风味佳肴。
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