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黄陂三合 |
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| 发表时间： 2008-4-11 浏览次数：编辑： zsm 作者： 来源： |
黄陂三合为黄陂县的传统佳肴,至今已有数百年的历史。它以一菜多样、风味各异而广泛流传。当地人称之为三鲜。三合以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸系选用鱼肉剁茸,以蛋清、葱白、姜沫 、猪油作调料汆制；肉丸系选用猪腿夹肉剁碎,配以鱼茸和调味料,酥炸而成；肉糕原料为肉丸,系蒸制而成。鱼丸滑嫩,肉丸酥泡,肉糕软柔,滋味各异,可以单烧,也可以将其中的任何两种、三种合烧。此一菜多味,鱼有肉味、肉渗鱼香,真是别有风味。
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