金瓜

金瓜，又名金丝瓜、笋瓜、印度南瓜等，为葫芦科一年生蔓性草本植物。十堰山区各县都有种植。 　
　　金瓜风味迥异于其他菜瓜。用金瓜煮汤，汤汁粘稠，清香鲜美，粘滑而不腻。用金瓜凉拌，香脆爽口，既可佐餐又可下酒，素有“植物海蜇”之美称。金瓜营养也十分丰富，据测定，每100 克鲜瓜中含蛋白质0．8克，碳水化合物3．9克，铁0．8毫克，钙20毫克。金瓜还含有葫芦巴碱和丙醇二酸，这两种物质在人体内能阻止糖分转化成脂肪，因此金瓜具有轻身减肥的作用，是肥胖症患者的佳蔬。另外，金瓜种子也可以加工成干香食品。 　　

食用方法：金瓜刮皮去籽后炖、炒、拌、煮、做粥。